Фурсік, О., Страшинський, І., Грицай, М., Єпішкін, С., & Пергат, О. (2022). Особливості післязабійних біохімічних процесів у м’ясній сировині на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат». Науковий вісник ЛНУ ветеринарної медицини та біотехнологій. Серія: Харчові технології , 24 (97), 34-40. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9706.
Страшинський І.М., Єпішкін С.С. Дослідження впливу ферменту трансглутамінази на властивості гідратованих білків тваринного і рослинного походження Вісник ЛТЕУ. – Львів : Видавництво ЛТЕУ, 2024. – Вип. 40. – 76 с. – (Технічні науки). No 40, с.51-58. https://doi.org/10.32782/2522-1221-2024-40-08
Pasichnyi, V., Marynin, A., Iepishkin, S., Shubina, Y., & Moroz, O. (2026). Justification of the use of a technological food additive with transglutaminase for stabilization of mince systems of cooked sausage products. Technology Audit and Production Reserves, 2(3(88), 38–43. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2026.357682
Пасічний, В. М., & Єпішкін, С. С. (2026). Розроблення рецептури текстуроформуючої харчової композиції з використанням трансглютамінази для варених ковбасних виробів. Вісник ЛТЕУ. Технічні науки, (45), 56-62. https://doi.org/10.32782/2522-1221-2026-45-07
Єпішкін С.С., Страшинський І.М., Cтрашинська Л.В. Аналіз конкурентоспроможності продукції на ринку ковбасних виробів з огляду на споживчі пріоритети та вподобання. Science and education: innovations and prospects : collective monograph / Compiled by V. Shpak; Chairman of the Editorial Board S. Tabachnikov. Sherman Oaks, California : GS Publishing Services, 2026. 191 р., с. 16-25 Available at: DOI: 10.51587/9798-9917-51995-2026-027.
Страшинський І. М., Пасічний В. М., Єпішкін С. С., Яцков В. О. Використання ферментних препаратів для підвищення функціонально-технологічних властивостей м'ясної сировини. Current aspects of the development of science and technology : ccollective monograph / Compiled by V. Shpak; Chairman of the Editorial Board S. Tabachnikov. Sherman Oaks, California : GS Publishing Services, 2022. 264 р. 113-119. DOI: 10.51587/9798-9866-95914-2022-010-113-118
Страшинський І.М., Пасічний В.М., Фурсік О.П. Єпішкін С.С., Гідроколоїди як структуроутворюючі компоненти варених ковбас, Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : Програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – К.:НУХТ, 2022р. – 169с., С. 54.
І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П.Фурсік, С. С. Єпішкін Використання карагенанів в технології варених ковбас Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : 8 Програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2022р. – 347 с., С.153-155
С. С. Єпішкін, І. М. Страшинський // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : ІV Міжнародна науково-практична конференція : програма та тези матеріалів, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2023. – С. 106-107.
S. Yepishkin, I. Strashynskyi, V. Pasichnyi, N. Safonik. Application of transglutaminase in meat systems with different protein sources / // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 181-183 https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41798
Sergey Yepishkin, Igor Strashynskyі, Vasyl Pasichnyi Application of the TGM enzyme for protein modification in meat products technology Матеріали 90 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів "Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", 11-12 квітня 2024 р. – К.: НУХТ, 2024 р. – Ч.1. – 439 с. с. 268.
Sergey YEPISHKIN, Igor STRASHYNSKY TRANSGLUTAMINASES IN THE MEAT INDUSTRY Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації: Програма та матеріали ІІ-гої Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2024 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2024р. –248с. – С. 191-193.
Yepishkin S.,Strashynskyі I., Pasichnyi V., Shtepa R.The use of resistant starch in the technology of cooked sausages.Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : Програма та тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, С.38, 18 вересня 2024 р., м. Київ. –К.: НУХТ, 2024р. – 131 с. С.18.
Сергій Єпішкін, Ігор Страшинський Модифікація властивостей гідратованих білків тваринного і рослинного походження під впливом ферменту трансглутамінази. Матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих 9 учених, аспірантів і студентів `Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті`, 7–11 квітня 2025 р. – Київ: НУХТ, 2025. – Ч.1. – 347 с. С. 228 ISBN 978-966-612-358-2
Sergii Iepishkin, Igor Strashynskyi THE EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON THE GELATION OF MEAT PROTEINS Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : зб. тез доп. V Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених з міжнародною участю (15- 16 травня 2025 року, м. Львів). – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2025. – 574 с., УДК 001.895:338.483.13:392.72(043) с. 264-268.
Yepishkin S.,Strashynskyі I., Pasichnyi V., Oleksiiovets I. NUFT, Kyiv, Ukraine. Аnalysis assessment of textural attributes in transglutaminase-reconstituted meat. Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м`яса і молока : Програма та тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. –К.: НУХТ, 2025р. – С.15. https://drive.google.com/file/d/1xuHXrnB0Nk3f90YHVqQE-eO2Em-Zy-6I/view
Yepishkin S., Strashynskyі I., Pasichnyi V. Application oftransglutaminase modifications to improve fibrous protein structures Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : Програма та тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2025 р. – 323 с. https://drive.google.com/file/d/1niZVYnh04dquelpo6MCQilbV7DRIpEFy/view С. 150-152
Sergey IEPISHKIN, Igor STRASHYNSKYI MODIFICATION OF THE PROPERTIES OF MUSCLE AND VEGETABLE PROTEINS BY TRANSGLUTAMINASE The monograph is recommended for publication by the Presidium of the National Academy of Sciences of Higher Education of Ukraine Education and science: theory&praxis : collective monograph / Compiled by V. Shpak; Chairman of the Editorial Board S. Tabachnikov. Sherman Oaks, California : GS Publishing Services, 2025. 195 р. Стор. 186 – 195 DOI: 10.51587/9798-9917-51919-2025-022-186-195.
Serhiy Iepishkin, Igor Strashynskyi, Vasyl Pasichnyi. Use of k-carrageenan, egg albumin and microbial transglutaminase to enhance the textural properties of soft systems National University of Food Technologies, Kyiv, Матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів "Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", 20–24 квітня 2026 р. – Київ: НУХТ, 2026. – Ч.1. – С.222.
Василь Пасічний, Андрій Маринін, Сергій Єпішкін, Євгенія Шубіна. Вплив полікомпонентних стабілізаційних систем на реологічні показники м’ясних фаршів з м’яса птиці. Національний університет харчових технологій, Київ, Україна, Матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів "Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", 20–24 квітня 2026 р. – Київ: НУХТ, 2026. – Ч.1. – С. 228.
