Бандура В. М. Наукове обгрунтування підвищення ефективності процесу подрібнення м'яса птиці

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0400U002054

Облікова картка дисертації

0400U002054.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

23-06-2000

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація містить дослідження, що спрямовані на оп тимізацію загальних енергетичних показників процесу рі зання м'яса птиці. Визначені емпіричні залежності сил рі зання і тертя, які дозволяють вибрати найбільш раціональ ні параметри робочих органів м'ясоріжучих маши Встано влені закономірності впливу конструктивних та технологіч них параметрів робочих органів машини на процес подріб нення. Визначені кількісні значення коефіцієнтів тертя м'я сокісткової сировини птиці по поверхні. ріжучого інструменту Теоретично запропонована залежність пластичності кісток птиці від схеми напруженого стану.

Читати повністю

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням