Прісс О. П. Обгрунтування використання нових антиоксидантних препаратів для тривалого зберігання яблук

Об'єкти дослідження: яблука сорту Ренет Симиренка, антиоксиданти. Мета дослідження: розробка і обгрунтування нових елементів технології тривалого зберігання яблук із застосуванням антиоксидантів. Методи: застосовувались загальноприйняті методи досліджень. Теоретичні і практичні результати: удосконалена технологія тривалого зберігання плодів із використанням нових антиоксидантних препаратів (технологіч-на інструкція щодо тривалого зберігання яблук з використанням антиоксидантів ТІ У 00334830.052-2000. ІВіВ "Магарач"). У результаті зберігання яблук із застосуванням антиоксидантів збільшується вихід стандартної продукції і максимально зберігаються смакові та поживні властивості плодів яблуні. Новітність нововпроваджуваного: вперше запропоновані комплексні препарати біогенних антиоксидантів для обробки яблук перед закладанням на тривале зберігання, визначені їх оптимальні концентрації, показано, що застосування цих препаратів дозволяє збільшити строки зберігання до 30 діб, підвищити вихід стандартної продукції на 31,89-32,60 %, значно поліпшити їх поживну цінність. Ступінь впровадження: запропонована технологія впроваджена у ВАТ "Червоний фронт", закладено на зберігання 100 т яблук. Ефективність: прибуток від зберігання 100 т яблук складає 146550 грн. Сфера, галузь використання: сільське господарство.