Погорілий Т. М. Математичне моделювання асиметpичного механiзму pекpисталiзацiї пpи уварюваннi цукpових утфелiв.

Дисертацію присвячено розробленню математичної моделі впливу парової фази на інтенсивність процесу рекристалізації за асиметричним механізмом на основі знайдених точних аналітичних розв'язків нестаціонарних задач теплопровідності для двох та трьох одномірних областей, що попарно контактують між собою за ідеальним законом теплообміну, та задачі дифузійного масообміну для двох одномірних областей, між якими відбувається ідеальний дифузійний масообмін. Вперше визначена кількісна межа зміни температур розчину елементарних комірок полідисперсних кристалів цукрового утфелю внаслідок одночасного їх контакту з бульбашкою водяної пари в залежності від часу повного циклу уварювання цукрового утфелю; вперше знайдено залежність величини впливу парової фази на інтенсивність процесу рекристалізації за асиметричним механізмом між двома сусідніми комірками цукрового розчину від часу повного циклу уварювання цукрового утфелю при масовій кристалізації цукру в промислових умовах; встановлено залежність швидкості додатко вого введення за наростаючим режимом парової фази у вакуум-апарат від часу повного циклу уварювання цукрового утфеля для максимальної інтенсифікації процесу рекристалізації в вакуум-апараті при промисловому уварюванні цукрових утфелів.