Майборода Ю. В. Дослідження витрат енергії на сколочування вершків у масло з метою інтенсифікації процесу і розрахунку обладнання

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0404U000698

Облікова картка дисертації

0404U000698.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

18-02-2004

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.02

Національний університет харчових технологій

Анотація

Робота присвячена проблемі зниження витрат енергії на сколочування вершків у масло, обґрунтуванню й уточненню параметрів сколочування і розширенню розрахункової бази для конструювання масловиготовлювачів. Визначені питомі витрати енергії в залежності від технологічних та гідромеханічних параметрів. Підібрано оптимальні сполучення енергетичних та технологічних параметрів, які забезпечують ефективність процесу сколочування і мінімальний вміст жиру у маслянці. Отримані емпіричні рівняння питомих витрат енергії від параметрів сколочування. Розроблено методику розрахунку потужності приводу циліндра сколочування МПД та рекомендації з уточнення технології виробництва масла . Рекомендовані параметри сколочування дозволяють знизити питомі витрати енергії на збивання на 20-25%. Ключові слова: вершки, масло, витрати енергії, сколочування, потужність, масловиготовлювач.

Читати повністю

Файли

Diss doc--1Titul--Titul.doc

Diss doc--2Soderg--Soderg.doc

Diss doc--3Vedenie--Vedenie .doc

Diss doc--4Razdel1--Razdel1.doc

Diss doc--5Razdel2--Razdel2 .doc

Diss doc--6Razdel3--Razdel3.doc

Diss doc--7Razdel4--Razdel4.doc

Diss doc--8Vuvod--Vuvod.doc

Diss doc--Literat--Litirat.doc

Diss doc--Prilogat--Prilogat A.doc

Diss doc--Prilogat--Prilogat B.doc

Diss doc--Prilogat--Prilogat C.doc

Diss doc--Prilogat--Prilogat G.doc

aref.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням