Петрова Ю. М. Удосконалення процесу та обладнання для стабілізації якості вишневого соку з використанням високого тиску

Підприємства харчової промисловості.Об'єкт:процес обробки вишневого соку високим тиском. Мета: удосконалення процесу обробки вишневого соку високим тиском, що передбачає теоретично та експериментально обґрунтований вибір найдоцільніших параметрів досліджуваного процесу та розробку методики розрахунку на міцність робочих камер. Методи: фізико-хімічні, математичної статистики, теорії пружності, будівельної механіки машин. Одержані аналітичні залежності зміцнюваня робочої камери шляхом багатошарової навивки дроту з урахуванням змінного радіусу. Запропоновано: раціональні параметри процесу, конструктивні рішення усунення крайового ефекту та термопружного зміцнення робочої камери. Сфера використання:на підприємствах харчової промисловості та у навчальному процесі.