Леонова І. С. Механізми накопичення ергостерину в клітинах дріжджів Saccharomyces cerevisiae в залежності від умов культивування

1. Об'єкт дослідження: механізми накопичення ергостерину клітинами дикого штаму пивних дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Мета: дослідження механізмів накопичення ергостерину в клітинах дріжджів Saccharomyces cerevisiae за різних умов культивування, а також розробка методів гідролітичного руйнування клітинних стінок дріжджів. Методи дослідження: спектрофотометричні; полярографічні; тонкошарова хроматографія; мікроскопічні. Теоретичні та практичні результати, новизна: інтенсивність накопичення ергостерину визначалася як індуктором, так і станом метаболізму клітини на момент впливу. При сумісному внесенні певних концентрацій іонів кальцію та етилового спирту у середовище культивування дріжджів мав місце адитивний ефект накопичення ергостерину, що може свідчити про їх регуляторну дію на різних етапах синтезу ергостерину в клітинах дріжджів.Тривале культивування дріжджів призводило до зниження вмісту ергостерину в клітинах, зменшення розміру клітин, збільшення кількості мертвих клітин у культурі, а також до зниження стійкості до теплового й осмотичного шоку.Вперше показано, що комплекс екзогенних гідролітичних ферментів міцеліального гриба Chaetomium globossum Kunze може забезпечити руйнування клітинних стінок дріжджів. Уперше виявлена можливість індукції стериноутворення в клітинах культури дріжджів при їх інкубації з екзометаболітами Chaetomium globossum Kunze, що може свідчити про роль ергостерину у стрес-відповіді клітини. Галузь застосування: біохімія, біотехнологія.