Мостовой А. А. Удосконалення технології переробки та зберігання соєвого жмиху

Об'єкт дослідження - спосіб інактивації антипоживних речовин у соєвому жмиху методом термовологої екструзії. Мета досліджень - удосконалення технології переробки та зберігання соєвого жмиху з метою одержання високоякісного продукту. Використані методи статистичної обробки експериментальних даних і одержаних залежностей, методи оцінки якісних змін продукту визначених державним стандартом. Доведена можливість інактивації антипоживних речовин у соєвому жмиху методом термовологої екструзії в патентованому пристрої, вивчено та обґрунтовано загальні закономірності процесу термовологої обробки соєвого жмиху, виявлено інтенсифікуючий вплив геометричних параметрів робочого органу патентованого пристрою на якісні характеристики продукту, що обробляється. На підставі теоретичних та експериментальних досліджень розроблена ефективна ресурсозберігаюча технологія переробки соєвого жмиху, яка дозволяє підвищити поживні властивості, покращити якісні показники та збільшити термін зберігання одержаного продукту. Галузь- переробна галузь агропромислового комплексу.