Чумак О. В. Облік та аналіз собівартості продукції в підприємствах ресторанного господарства

Об'єкт - процес формування витрат в підприємствах. Мета - обґрунтування теоретичних положень та розробка наукових і практичних рекомендацій щодо подальшого удосконалення обліку й аналізу собівартості продукції в підприємствах ресторанного господарства. Методи: експертних оцінок, порівняння, економіко-математичні. Новизна - розроблено модель обліку і калькулювання собівартості продукції; удосконалено процес обліку затрат виробництва; визначено резерви зниження та прогнозні значення рівня витрат. Результати - розроблено рекомендації щодо удосконалення обліку собівартості продукції та витрат операційної діяльності, аналізу та прогнозування рівня витрат в підприємствах ресторанного господарства. Сфера - підприємства ресторанного господарства, навчальні заклади економічного профілю.