Гріщенко Г. В. Розробка технології сухих сумішей з гідролізованим білком для дитячого харчування

Об'єкт дослідження: технологія сухих адаптованих сумішей для дитячого харчування. Мета: проведення комплексних досліджень з метою розробки нової технології та ефективного обладнання з ви-користанням методу дискретно-імпульсного вводу енергії для про-мислового виробництва сухих адаптованих сумішей з гідролізованим білком для дитячого харчування. Методи дослідження та апаратура: спектрофотометр СФ-26, метод колоночної гель-хроматографії на сефадексі G-100; автоматичний амінокисло-тний аналізатор АААТ-339; оптичний метод (за В. Вайткусом, Е. Казлаускайте). Теоретичні та практичні результати і новизна: розроблено та впроваджено нову технологію та обладнання для отримання гіпоалергенних сумішей для дитячого харчування. Білковий компонент отриманої суміші містить комплекс низькомолекуляр-них пептидів та амінокислот, що знижують вміст алергенів. Суміш призначена для використання при харчових алергіях до білків дітей грудного та раннього віку. На продукт розроблено та затверджено нормативно-технічну документацію. Результати роботи підтверджено клінічною апробацією, що проведено в Інституті педіатрії, акушерства та гінекології АМН України. Ступінь впро-вадження: технологія та обладнання для виробництва сухих сумішей з гідролізованим білком впровдажено на ВАТ "Хорольський молококонсервний комбінат дитячих продуктів". Сфера використання: продукти спеціального харчування.