Бошкова О. Л. Сушіння короткорізаних макаронних виробів із застосуванням мікрохвильового електромагнітногополя

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0408U003700

Облікова картка дисертації

0408U003700.pdf

Здобувач

Бошкова Ольга Леонідівна

Спеціальність

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Дата захисту

03-07-2008

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертаційна робота присвячена аналітичному й експериментальму дослідженню сушіння короткорізаних макаронних виробів із застосуванням енергії електромагнітного поля мікрохвильової частоти. Досліджені особливостей процесу виведення вологи з макаронних виробів при об'ємному підведенні теплоти, визначені оптимальні режими сушіння. Запропонована математична модель процесу сушіння макаронного виробу, яка дозволяє розрахунковим шляхом отримати значення вологовмісту і температури матеріалу при заданих параметрах процесу і експозиції в мікрохви льовому полі. На підставі проведених досліджень розроблені дві промислові мікрохвильові сушарки для макаронних виробів, які дозволять суттєво зменшити енерговитрати на сушіння.

Читати повністю

Керівник роботи

Калінін Лев Георгійович

Офіційні опоненти

Поперечний Анатолій Микитович
Дорошенко Олександр Вікторович

Файли

АВТОРЕФЕРАТ.doc

диссертация--Литература.doc

диссертация--Приложения.doc

диссертация--Титульный.doc

диссертация--раздел1.doc

диссертация--раздел2.doc

диссертация--раздел3.doc

диссертация--раздел4.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням