Якобчук Р. Л. Розроблення процесу сушіння деструктурованих пивних дріжджів

Розроблено процес, обґрунтовано спосіб та раціональні режими сушіння деструктурованих пивних дріжджів. Розроблено нову конструкцію розпилювача для рідких харчових продуктів та рекомендації щодо встановлення його в сушильній камері установки з вібропсевдозрідженим шаром інертного матеріалу. Отримано математичні залежності для визначення структурно-механічних і теплофізичних характеристик вихідних та деструктурованих пивних дріжджів, розрахунку конструктивних параметрів і режимів роботи розпилювача сушарки з вібропсевдозрідженим шаром інертного матеріалу. Розроблено раціональні режими процесу сушіння деструктурованих пивних дріжджів у сушарках із вібропсевдозрідженим шаром інертного матеріалу. Ключові слова: вихідні та деструктуровані пивні дріжджі, кінетика, віб-ропсевдозріджений шар інертного матеріалу, сушіння, розпилювання, теплообмін, вологовміст.