Ворощук В. Я. Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0410U004604

Облікова картка дисертації

0410U004604.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

20-10-2010

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.02

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена дослідженню гідродинамічних процесів у роторно-вихрових емульсорах, що проходять в сиркових масах зі структуроутворювачами в процесі їх механічної і теплової обробки і розробці методики гідродинамічного та технологічного розрахунку емульсора. Представлені результати досліджень основних реологічних характеристик. Зроблено висновки про доцільність поступового внесення твердої фази. Вивчено вплив на витрати потужності параметрів роботи емульсора. Для оцінки механічної обробки сиркової маси запропоновано показник механічної обробки. Результати дисертації впроваджено в Технологічному інституті молока і м'яса НААНУ.

Читати повністю

Файли

Aref.doc--Aref.doc

Dis.doc--Dis1.doc

Dis.doc--Dis1.doc

Dis.doc--Dis2.doc

Dis.doc--Dis3.doc

Dis.doc--Dis4.doc

Dis.doc--Dis5.doc

Dis.doc--Dis6.doc

Dis.doc--Dis7.doc

Dis.doc--Dis8.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням