Веселовська Т. Є. Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання.

Дисертаційна робота присвячена дослідженню фізико-хімічних властивостей та структурних особливостей яблучних вичавок як об'єкту сушіння, експериментальному дослідженню кінетики процесу сушіння яблучних вичавок при терморадіаційному енергопідведенні, розробленню найбільш ефективної конструкції ІЧ-сушарки. За результатами експериментальних досліджень встановлені оптимальні параметри сушіння яблучних вичавок при терморадіаційному енергопідведенні (Е=3660 Вт/м2; ?=35хв.), які інтенсифікують процес, збільшуючи обсяги переробки вторинної сировини та знижуючи енергозатрати. Розроблені: спосіб виробництва сухих яблучних вичавок; технологія виготовлення хліба з додаванням порошку яблучних вичавок; технології виготовлення різних консервів з яблучних вичавок. Досліджені можливості використання яблучних вичавок, консервованих сіллю, при відгодівлі сільськогосподарських тварин. Ключові слова: яблучні вичавки, інфрачервоне випромінювання, вологовміст, сушарка з терморадіаційним енергопідведенням, інтенсифікація, порошок з яблучних вичавок.