Погребняк А. В. Інтенсифікація процесу гідрорізання м'яса глибокої заморозки

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0411U003538

Облікова картка дисертації

0411U003538.pdf

Здобувач

Погребняк Андрій Володимирович

Спеціальність

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Дата захисту

20-05-2011

Спеціалізована вчена рада

К 11.055.02

Анотація

Об'єкт дослідження - процес гідрорізання м'яса глибокої заморозки. Методи дослідження - комплексний, який передбачає науковий аналіз та узагальнення досвіду використання гідроріжучого обладнання в різних галузях промисловості. Запропоновано: рекомендації з вибору раціональних параметрів гідром'ясорізки на основі вперше одержаної розрахункової залежності для визначення глибини різу в замороженому м'ясі. Сфера використання: підприємства харчування, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи.

Читати повністю

Керівник роботи

Заплетніков І.М.

Офіційні опоненти

Гуць В.С.;
Дуб В.В.

Файли

dis Погребняк А.В..doc

ДОДАТКИ--PIC110526000.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526001.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526002.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526004.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526005.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526006.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526007.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526008.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526009.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526010.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526011.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526012.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526013.jpg

ДОДАТКИ--PIC110526014.jpg

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням