Зотова І. О. Використання високого тиску для обробки яблучних вичавок з метою інтенсифікації процесу вилучення пектину

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0413U000785

Облікова картка дисертації

0413U000785.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

22-02-2013

Спеціалізована вчена рада

К 11.055.02

Анотація

Об'єкт: процес вилучення пектину з використанням високого тиску для попередньої обробки яблучних вичавків. Мета: інтенсифікація процесу вилучення яблучного пектину шляхом обробки сировини високим тиском. Методи: гравіметрія, титриметрія, рН-метрія, фотоколориметрія, сканувальна електронна мікроскопія, енергодисперсійний аналіз, ІЧ спектроскопія, віскозиметрія, статистичний аналіз. Запропоновано: новий спосіб вилучення пектину з використанням високого тиску; раціональні параметри процесу одержання пектину при обробці яблучних вичавків високим тиском. Сфера використання: підприємства харчової, переробної та хімічної галузей, науково-дослідні та проектно-конструкторські установи, освітні установи. установи, освітні установи.

Читати повністю

Файли

aref-полный.doc

dis.doc

dis.doc

Акты внедрения.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням