Якушенко Є. М. Підвищення енергоефективності процесу сушіння виноградних вичавок у масообмінному модулі з кондуктивним підведенням теплоти

Мета роботи - підвищення енергоефективності процесу сушіння в масообмінному модулі з використанням кондуктивного підведення теплоти й обґрунтування раціональних режимів сушіння виноградних вичавок. Об'єкт дослідження - процес сушіння в масообмінному модулі з кондуктивним підведенням теплоти. Предмет дослідження - масообмінний модуль із різними типами тепловиділяючих елементів і кінетика сушіння виноградних вичавок. Методи досліджень - експериментальні методи дослідження кінетики процесів тепломасоперенесення в масообмінному модулі із кондуктивним підведенням теплоти; стандартні методи визначення показників якості виноградних вичавок у процесі сушіння; сучасні методи математичної обробки експериментальних досліджень; методи математичної фізики для моделювання процесів тепло-масоперенесення у процесі сушіння. Наукова новизна одержаних результатів: визначена раціональна область енергоефективного використання конвективного й кондуктивного теплопідведення до масообміного модуля; доведено підвищення енергоефективності процесу сушіння в умовах поділу функцій тепло- та масообміну в сушильному модулі, при якому підведення енергії здійснюється внутрішніми тепловиділяючими елементами, а волога поглинається зовнішнім потоком повітря при температурі навколишнього середовища; запропоновано новий показник енергоефективності сушильних установок - продуктивність по випарювальній волозі, віднесену до питомих витрат теплоти на процес; встановлена оптимальна тривалість процесу сушіння з попереднім нагріванням матеріалу, виходячи з максимальної енергоефективності процесу. Результати дослідження впроваджено на підприємствах і в навчальний процес. Галузь використання - підприємства переробної та харчової промисловості.