Плюта О. П. Трансформація національної кухні в умовах соціокультурних змін

Дисертацію присвячено дослідженню особливостей трансформації національної кухні в умовах соціокультурних змін, що дає змогу всесторонньо усвідомити процеси, які відбуваються в сучасній культурі, зокрема українській, сприяючи з’ясуванню майбутнього національної кухні як важливого напряму збереження національних традицій і цінностей у світовому загальнокультурному контексті. Аргументовано, що функціональний зміст кухні полягає у відображенні уявлень, цінностей, норм і правил поведінки суспільства чи окремої соціальної групи, забезпечуючи при цьому соціальну регуляцію та інтеграцію в межах суб’єктів соціальної культури. Кухні притаманна певна репрезентативність: її цінності та смисли суттєво впливають на соціальну поведінку людей певної спільноти. При цьому традиційна культура харчування не лише підтримує етнічну ідентичність, а й стає запорукою мультикультурної різноманітності світу, що переконливо свідчить про потребу її культурологічної рефлексії. Обґрунтовано, що національна кухня є національно-специфічним явищем культури, що формує систему ціннісно-смислових і ментальних символів, які репрезентують культуру, етнонаціональну самобутність нації, а також забезпечують єдність її представників та їх відмінність від інших.