Левтринська Ю. О. Екстрагування кави у мікрохвильовому апараті безперервної дії

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0418U002037

Облікова картка дисертації

0418U002037.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

19-12-2017

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

У роботі представлено апарат, що дозволяє отримати концентрат кавового ек-стракту при атмосферному тиску і температурах не вище 100 ° С, що позитивно впливає на якість продукту. В апараті реалізовані протитечійний рух твердої фази та екстрагента. Обґрунтовано структуру рівняння в узагальнених змінних для протите-чійного руху твердої фази й екстрагенту в мікрохвильовому полі. Досліджено гідра-влічні процеси у масообмінних модулях апарату. Порівняння екстрагування тради-ційним тепловим способом і в мікрохвильовому полі, підтверджує, що при дії останнього підвищується загальний вихід екстрактивних речовин.

Читати повністю

Файли

aref-Levtrynskaya.pdf

diser.pdf

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням