Любавина Е. А. Кондиционирование воды в производстве напитков

Объект исследования: Химический состав природной воды для производства пива и безалкогольных напитков. Цель исследования: Создание блочного универсального оборудования подготовки воды для производства напитков. Методы исследования и аппаратура: Математическое программирование, физико-химические, микробиологические; хроматограф, фотометр. Теоретические результаты и новизна: Установлены закономерности распределения минеральных солей в системе солод-вода. Практические результаты и новизна: Установлены закономерности удаления из воды ионов алюминия, железа, марганца. Разработано экспериментальное оборудование подготовки воды на Мелитопольском пивоваренном заводе, Мытыщинском заводе виноградных вин. Разработаны типовые исходные данные на проектирование установок водоподготовки и переданы в Гипропищепром-2. Предмет и степень внедрения: Внедрено в серийное производство. Эффективность внедрения: Улучшение качества напитков. Возможность разлива импортных напитков на отечественном оборудовании. Сфера (область) использования: Предприятия по производству напитков и общественного питания.