Коротков И. Н. Вторичные ресурсы в общественном питании Украины

Объект исследования: Вторичные ресурсы предприятий питания, повышение эффективности их использования в общественно организованном питании Украины. Цель исследования: Лежит в разработке научных и практических рекомендаций по улучшению использования вторичных ресурсов, образующихся нятиях питания Украины. Методы исследования и аппаратура: Применялись методы прогнозирования на основе корреляционной модели, многофакторный регрессионный анализ, экспертные методы количественной оценки качественных факторов, аналитические группы, документальный и графический анализ и т.д. Теоретические результаты и новизна: Предлагается классификация вторичных ресурсов предприятий питания с учетом выполняемых ими функций; проведен анализ факторов, влияющих на образование вторичных ресурсов на предприятиях питания и т.д. Практические результаты и новизна: Применение предложенных методик в практике работы предприятий общественного питания будет способствовать поиску резервов роста ресурсов, усилит научное обоснование работы предприятий по повышению эффективности сбора и использования вторичных ресурсов, образующихся на предприятиях питания. Сфера (область) использования: На уровне отднльного хозяйственного объекта.