Эспиро З. . Усовершенствование рабочих органов машин для производства мясных порционных полуфабрикатов

Объект исследования: Охлажденная мышечная ткань говядины. Цель исследования: Усовершенствование рабочих органов машин для производства полуфабрикатов. Методы исследования и аппаратура: Экспериментальная установка, осцилограф Н-072, тензометрический усилитель "ТОПАЗ-3-02". Теоретические результаты и новизна: Уравнение баланса сил резания, сил трения при динамических режимах ведения процесса резания. Практические результаты и новизна: Рациональные параметры процесса и геометрические размеры режущих механизмов. Предмет и степень внедрения: Производство порционных полуфабрикатов на Киевском МПЗ. Эффективность внедрения: Практическая ценность для мясной промышленности. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность.