Долинская И. Н. Усовершенствование процесса экстрагирования сахара путем электрообработки свекольной стружки

Объект исследования: Свекольная стружка, диффузный сок. Цель исследования: Усовершенствование электрических способов повышения эффективности процесса экстрагирования сахара из свекольной стружки. Методы исследования и аппаратура: Теоретические с оценкой фундаментальных работ отечественных и зарубежных авторов. Использованы экстракционный, калориметрический, термогравиметрический методы; спектральный, фотометрические методы анализа; рефрактометр, кондуктометр, электронный микроскоп. Теоретические результаты и новизна: Обоснован механизм влияния электрического поля на массоперенос сахара в капилярнопористых средах. Усоовершенствован способ получения диффузного сока путем электрообработки свекольного сырья. Практические результаты и новизна: Разработаны аппаратурно-технологические схемы диффузного отделения сахарного завода с электрообработкой свекольной стружки и сокостружковой смеси перед процессом диффузии. Предмет и степень внедрения: На Яготинском сахарном заводе внедрены аппараты для электрообработки свекольного сырья. Эффективность внедрения: 32,6 млн.крб. в ценах 1992 г. Сфера (область) использования: Предприятия пищевой промышленности.