Грохольская М. А. Действие экзогенных гидролитических ферментативных комплексов на соевый шрот

Объект исследования: Экзогенные гидролитические ферментативные комплексы /карбогидразы/ из грибов рода Asp.foetidus, Asp.niger, Tr.viride. Цель исследования: Изучение взаимоотношений компонентов экзогенных ферментативных комплексов при гидролизе углеводов соевого шрота. Методы исследования и аппаратура: Определение индивидуальных активностей гидролаз. Электрофорез, денситолметрия. Теоретические результаты и новизна: Установлены индивидуальный вклад отдельных ферментов комплексов и роль их адсорбционных свойств при гидролизе шрота. Практические результаты и новизна: Использование поверхностно-активных соедиений при ферментации повышает выход белкового продукта и улучшает его качественные характеристики. Сфера (область) использования: При разоаботке высокоэфективных технологий получения белкового продукта.