Гордей А. Н. Проблемы проектирования предприятий общественного питания в современных условиях

Объект исследования: Предприятия и объединения общественного питания. Цель исследования: Раскрытие теоертических, методических и практических вопросов проблемы проектирования предприятий общественного питания, финансирования и ресурсного обеспечения. Методы исследования и аппаратура: Экономико-математические методы, анкетный. Теоретические результаты и новизна: Раскрыта суть процесса проектирования предприятий питания, инвестиционного процесса, определены основные принципы технологической планировки. Практические результаты и новизна: Методические рекомендации по автономному обеспечению объединения продовольственными ресурсами, по безнормативному проеткированию. Предмет и степень внедрения: Обоснование и расчет потребности в сети, оборудовании, рекомендации по ценообразованию. Эффективность внедрения: Повышение уровня проектирования предприятий питания за счет усовершенствования размещения оборудования. Сфера (область) использования: В масштабе сферы торговли и общественного питания.