Федотов О. В. Активные продуценты молокосвертывающих ферментов среди гименомицетов, их биологические особенности и перспективы применения

Объект исследования: Базидиальные грибы порядков Aphyllophorales и Agaricales. Цель исследования: Изучить молокосвертывающую активность чистых культур, отобрать активные штаммы, получить ферментные препараты. Методы исследования и аппаратура: Метод Каваи, Мукаи; получение чистых культур. Теоретические результаты и новизна: Показана молокосвертывающая активность культур макромицетов Донбасса, исследованы особенности полученных препаратов. Практические результаты и новизна: Отобранные штаммы афиллофоровых грибов способны к выраженному синтезу протеиназ в промыщленных условиях. Предмет и степень внедрения: МС-активные штаммы могут быть использованы в перерабатывающей промышленности. Сфера (область) использования: В биотехнологических процессах.