Гааг О. С. Интенсификация процессов извлечения пектиновых веществ из свекловичной ткани

Объект исследования: Сушеное свекловичное сырье, процессы извлечения пектиновых веществ. Цель исследования: Интенсификация процессов извлечения пектиновых веществ. Методы исследования и аппаратура: Индивидуальные экспериментальные установки. Теоретические результаты и новизна: определена продолжительность гидролиза протопектина; получены математические модели гидролиза протопектина и концентрирования экстракта. Практические результаты и новизна: Разработана процессно-аппаратурная схема получения сушенной жомовой крупки и усовершенствована схема извлечения пектиновых веществ из свекловичного сырья. Предмет и степень внедрения: Проектно-сметная документация строительства цехов сушки жома и производства пектинопродуктов. Эффективность внедрения: расчетный годовой экономический эффект составляет 673,9 тыс. руб. Сфера (область) использования: Предприятия, научные и проектные организации пищевой промышленности.