Маринченко Л. В. Украинский государственный университет пищевых технологий

Объект исследования: Инвертаза дрожжей рода Saccharomyces, дезинтеграция дрожжей, ультрафильтрация супернатанта дезинтеграта. Цель исследования: разработка технологии ферментного препарата инвертазы. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и математические методы, современные аналитические приборы, дезинтеграторы, ультрафильтрационные модули. Теоретические результаты и новизна: Использование промышленных дрожжей, дезинтеграторов ударного действия, ультрафильтрации, способ и определение степени дезинтеграции. Практические результаты и новизна: Безотходная технология препарата инвертазы, варианты его использования. Предмет и степень внедрения: Промышленные испытания дезинтеграторной технологии, регламенты ферментолиза в безалкогольной промышленности - 24,1 млн. крб. на 1000 дал напитков. Эффективность внедрения: Годовой экономический эффект выпуска ФПИ-8,9 млрд. крб. Сфера (область) использования: Безалкогольная, кондитерская промышленность, производство фруктозы.