Форсюк А. В. Теплообмен при испарении с поверхности гравитационно стекающих пленок яблочных соков

Объект исследования: Процессы теплообмена при испарении с поверхности гравитационно стекающих пленок яблучных соков. Цель исследования: Создание методики расчета теплоотдачи в пленках при испарении с поверхности и математической моели переноса энергии и импульса в пленке. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, современная вычислительная техника и измерительная аппаратура. Теоретические результаты и новизна: Разработана математическая модель процессов переноса энергии и импульса в турбулентной пленке жидкости и эмпирические зависимости. Практические результаты и новизна: Разработаны обобщенные зависимости и методы, позволяющие проводить расчеты процессов теплообмена в пленках при испарении. Предмет и степень внедрения: Результаты исследования использованы при создании выпарной установки А2-АВА-1, для концентрирования соков. Сфера (область) использования: Научно-проектные организации, предприятия пищевой промышленности.