Афукова Н. А. Процессы производства полуфабрикатов многофункционального назначения из дикорастущих плодов и ягод

Объект исследования: Дикорастущие плоды и ягоды. Цель исследования: Разработка процессов производства полуфаюрикатов многонационального назначения из дикорастущих плодов и ягод. Методы исследования и аппаратура: Ротационный метод определения реологических свойств паст на вискозиметре "Реотест-2". Теоретические результаты и новизна: Разработка способов предварительной тепловой обработки дикорастущего сырья. Практические результаты и новизна: Разработан аппарат для вспомагательных тепловых процессов обработки дикорастущего сырья. Предмет и степень внедрения: Цукаты и паста из дикорастущего сырья, нормативная документация. Сфера (область) использования: Предприятия общественного питания и пищевой промышленности.