Куянов Ю. Ю. Гидролиз пектиновых веществ из яблочного сырья с использованием СВЧ-энергии

Объект исследования: Яблочный жом, пектиновый экстракт и яблочный пектин. Цель исследования: Исследования электрофизических особенностей яблочного сырья с разработкой процесса гидролиза с небольшими значениями гидромодуля с использованием СВЧ нагрева. Методы исследования и аппаратура: Аналитические, лабораторные и экспериментальные. Приборы для замеров электрических и физико-химических характеристик. Теоретические результаты и новизна: Установлены диэлектрические характеристики яблочного жома зависимо от частоты СВЧ-излучения, влажности и температуры сырья. Практические результаты и новизна: Разработана технология процесса гидролиза пектиновых веществ с использованием СВЧ-энергии. Предмет и степень внедрения: Внедрена технология и оборудование для поточного получения пектинового экстракта из яблочного сырья с использованием СВЧ-энергии. Эффективность внедрения: 249 тыс.грн на начало 1996 года. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность, медицина.