Савченко А. А. Исследование процессов гидродинамики, оптимизация режимов работы и конструкции сыроизготовителей

Объект исследования: Сыроизготовители вместимостью от 1000 до 15000 л. Цель исследования: Оптимизация режимов работы и конструкции сыроизготовителей и создание отечественного сыроизготовителя. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, современная измерительная аппаратура, лабораторные, экспериментальные и промышленные аппараты. Теоретические результаты и новизна: Получены зависимости для расчета энергозатрат при резании и вымешивании, закономерности изменения реологических и адгезионных свойств сырного сгустка. Практические результаты и новизна: Разработана новая конструкция сыроизготовителя. Изготовлены и введены в эксплуатацию опытные образцы сыроизготовителей. Предмет и степень внедрения: Налажено серийное производство сыроизготовителей вместимостью 1000 и 5000 л. Эффективность внедрения: 200 тыс. грн./год на 1 аппарат. Сфера (область) использования: Научно-исследовательские организации и сыродельные предприятия.