Решта С. П. Разработка биотехнологии композиционных пищевых продуктов на основе вторичного зернового сырья

Объект исследования: Отруби тритикале, Saccharomyces cerevisiae. Цель исследования: Разработка биотехнологии композиционных пищевых продуктов на основе вторичного зернового сырья. Методы исследования и аппаратура: Биохимические, химические, физико-химические, кинетики сорбции; аппаратура- спектрофотометр СФ-26. Теоретические результаты и новизна: Научно обоснована возможность формирования композиций на основе пищевых волокон и белка дрожжей. Практические результаты и новизна: Технология процесса переработки сахаромицетов и формирования композиционных пищевых продуктов. Предмет и степень внедрения: СП "Одесские дрожжи". Эффективность внедрения: Расчетный экономический эффект -96,5 млн.крб (1996г.) на 1000 т. композиц. пищевого продукта. Сфера (область) использования: Заводы СП "Одесские дрожжи", пивобезалкогольных напитков. Отрасль- пищеконцентратная.