Олишевский В. В. Исследование влияния электрофизических способов на пиво с целью повышения его стойкости

Объект исследования: Жидкие пищевые продукты, в часности пиво. Цель исследования: Исследование электрофизических влияний на свойства пива и разработка электрофизических способов повышения его стойкости. Методы исследования и аппаратура: Аналитические, лабораторные и экспериментальные, современная вычислительная и измерительная аппаратура, опытно-промышленные установки. Теоретические результаты и новизна: Разработаны научно-обоснованные электротехнологии получения жидких пищевых продуктов длительного срока хранения. Практические результаты и новизна: Практически подтверждены предложенные электрофизические способы повышения биологической и колоидной стойкости пива. Предмет и степень внедрения: Разработано и изготовлено опытно-промышленные установки для реализации предложенных электрофизических способов обработки. Эффективность внедрения: 33000 грн. Сфера (область) использования: Предприятия пивоваренной и других отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.