Кныш А. И. Термомеханический агрегат для обработки тонкодисперсных пищевых продуктов

Объект исследования: Тонкодисперсные пищевые среды. Цель исследования: Разработка способа и оборудования для термообработки пищевых тонкодисперсных вязких материалов. Методы исследования и аппаратура: Методы: математическое моделирование, физические. Аппаратура: термопара, психрометр, милливольтметр, мановакуумметр, ваттметр, ПЭВМ. Теоретические результаты и новизна: Создана универсальная математическая модель термообработки дисперсных материалов в ротационных аппаратах с вращающимся термосифоном. Получены соотношения в критериальной форме для расчета ротационных аппаратов с вращающейся греющей поверхностью. Практические результаты и новизна: Разработано устройство для термообработки пищевых тонкодисперсных продуктов с применением вращающихся термосифонов. Предмет и степень внедрения: Планируется внедрение на Одесском консервном заводе. Эффективность внедрения: Снижение энергозатрат при внедрении в термотехнологии. Сфера (область) использования: Консервные предприятия АПК Украины, в первую очкередь, Одесский консервный завод.