Объект исследования: Малоразмерные мидии, мидийная белковая масса. Цель исследования: Разработка технологии пищевого продукта. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические, современная измерительная аппаратура, ПЭВМ. Теоретические результаты и новизна: Научно обоснована технология получения мидийной белковой массы. Практические результаты и новизна: Разработана и утверждена НТД на новый продукт, разработаны и утверждены рецептуры блюд на основе продукта. Предмет и степень внедрения: НТД на белковую массу, 2 патента на изобретение. Эффективность внедрения: 746 грн. на т в ценах на 01.01.97. Сфера (область) использования: Предприятия рыбной промышленности.
