Дмитриев В. П. Исследование нагрузок в рабочих органах хлеборезательных машин предприятий общественного питания с целью улучшения их эксплуатационных показателей

Объект исследования: Хлеборезательные машины предприятий общественного питания. Цель исследования: Исследования рабочих процессов и нагрузок в хлеборезках с целью улучшения их эксплуатационных показателей. Методы исследования и аппаратура: Экспертный опрос, математическое моделирование,натурные испытания, расчетные эксперименты на ПЭВМ, тензометрические исследования. Теоретические результаты и новизна: Раскрытие механизма формирования нагрузок в рабочих органах хлеборезательных машин, в разработке математических моделей этих механизмов; создании методики мощности резания хлеба с учетом его реологических свойств, геометрических и кинематических параметров ножа и хлеборезки. Практические результаты и новизна: Разработаны конструкции трех новых хлеборезок и предложения по модернизации 3 сетийных машин, снижающие энергоемкость нарезания хлеба до 30% и количество отходов в 3-4 раза. Предложен новый рабочий орган хлеборезки для получения хлебной крошки, защищенный авторским свидетельством. Предмет и степень внедрения: Внедрены новые хлеборезки на комбинатах хлебопродуктов N1 г, Донецка и Володарского потребительского общества Донецкой области, столовой ж/д станции г. Красноармейска. Эффективность внедрения: Энергоемкость нарезки уменьшается на 30%, количество отходов в 3-4 раза. Сфера (область) использования: Предприятия пищевой промышленности и общественного питания, заводы торгового машиностроения.