Овчарук В. А. Оптимизация процесса сушки пектиносодержащих экстрактов

Объект исследования: Пектиносодержащие экстракты из яблочных выжимок. Цель исследования: Определение оптимального режима распылительной сушки пектиносодержащих экстрактов с целью получения пектиносодержащего порошка. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, современная вычислительная и измерительная техника. Теоретические результаты и новизна: На основании исследования основных характеристик пектиносодержащих экстрактов и математического моделирования процесса сушки определен ее оптимальный режим. Практические результаты и новизна: Создана база для изготовления нового продукта - пектиносодержащего порошка из яблочных выжимок. Предмет и степень внедрения: Проведены промышленные испытания предложенного режима. Эффективность внедрения: 1612,33 грн в расчете на тонну пектина. Сфера (область) использования: Предприятия пищепрома, научно-проектные организации.