Шутюк В. В. Исследование тепломассообменных процессов получения растворимого порошка из топинамбура

Объект исследования: Сушка экстракта топинамбура. Цель исследования: Теоретическое и экспериментальное иследование тепломассообмена при сушке экстракта тапинамбура в распылительной сушилке. Методы исследования и аппаратура: Теплофизические. Теоретические результаты и новизна: Исследование теплообмена при сушке экстракта топинамбура в распылительной сушилке, образование канцерогенных веществ в тепловых процессах производства продуктов из него6 а также основные теплофизические характеристики экстракта и концентрата экстракта топинамбура. Практические результаты и новизна: Сушка распылением. Предмет и степень внедрения: 15 публикаций и 1 патент. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность.