Топольник В. Г. Наукове обґрунтування та розробка кількісних показників якості процесу виробництва продуктів харчування

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора наук

Державний реєстраційний номер

0502U000245

Облікова картка дисертації

0502U000245.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

05-06-2002

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Об'єкт - процес виготовлення продуктів харчування за традиційною технологією як взаємопов'язана система продукту, обробки та обладнання; мета - розробка кількісних показників якості цих складових; методи - системний аналіз, кваліметрії, математики та статистики; новизна - вперше розроблені математичні моделі розрахунку показників для кількісної оцінки матеріально-технічних об'єктів процесу виробництва продуктів харчування; результати - створена науково-методична база кількісної оцінки, на основі якої визначений рівень якості кулінарної сировини, способів обробки, системи технічних засобів, охолодженої готової продукції; впроваджено в НДІ, підприємствах харчування, галузевого машинобудування, центрі стандартизації, управлінні з справ захисту прав споживачів; галузь - харчові виробництва

Читати повністю

Файли

AREF.DOC

Диссертация.doc

Приложение к диссерт 1.doc

Приложение к диссерт 2--13.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 537.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 538.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 539.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 540.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 541.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 542.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 543.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 544.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 545.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 546.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 547.JPG

Приложение к диссерт 2--Стр 548.JPG

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням