Зав'ялов В. Л. Наукове обґрунтування та апаратурне оформлення процесів віброекстрагування в харчовій промисловості

У дисертації вирішено науково-технічну проблему створення наукової бази проекту-вання та вдосконалення віброекстракційних процесів та їх апаратурного оформлення у ха-рчовій промисловості, яка забезпечує можливість визначення раціональних конструктив-но-технологічних параметрів віброекстракторів та режимів їх експлуатації. Обґрунтовано актуальність розроблення наукових основ для створення методів роз-рахунку раціональних режимних та конструктивних параметрів процесів періодичного та безперервного віброекстрагування із рослинної сировини в харчовій та інших галузях промисловості. Розроблено методологічну систему математичного моделювання процесу віброекстрагування, методи експериментального оцінювання ефективності масообміну та структури гідродинамічних потоків, заснованих на явищах нестаціонарного масообміну та гідродинаміки. Сформульовано результати досліджень закономірностей розповсюдження пульсуючих струменів, що генеруються елементами віброперемішувальних пристроїв, ви-конано їх масштабування на основі просторово-часових співвідношень. Виконано аналіз структури потоків, протитечійного розділення фаз безперервного процесу, особливостей масоперенесення в умовах періодичного та безперервного процесів на всіх масштабних рівнях, з узагальненням кожного етапу досліджень у вигляді матема-тичних моделей. Реалізація отриманих результатів дозволила розробити методику інжене-рного розрахунку віброекстрагування в харчовій промисловості, високопродуктивні енер-гоощадні віброекстрактори періодичної та безперервної дії для системи тверде тіло-рідина з малою різницею густин фаз і на їх основі розробити апаратурно - технологічні схеми раціональної поглибленої переробки рослинної сировини для ряду галузей промисловості з їх економічним обґрунтуванням.