Мазуренко А. Г. Разработка телоетических основ и внедрение энергосберегающих процессов тепловой и электрической обработки пищевых продуктов

Объект исследования: Процессы и аппараты тепловой, холодильной, электрической и электроимпульсной обработки пищевых продуктов. Цель исследования: Уменьшение энергозатрат и интенсификация процесов термической и электрической обработки пищевых продуктов. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, аппаратура-оригинальные авторские разработки. Теоретические результаты и новизна: Разработаны научные основы интенсификации и уменьшения энергоемкости процессов энергетической обработки продуктов. Практические результаты и новизна: Разработаны и внедрены ряд энерго-целесообразных регламентов энергетической обработки продуктов, аппаратура и методики контроля режимных параметров процессов свойств материалов. Предмет и степень внедрения: Регламенты энергетической обработки продуктов, аппаратуры контроля и управления параметрами процессов. Эффективность внедрения: В ценах до 1990 г. составляет 1355,23 тыс. руб. Сфера (область) использования: Пищевая промышленость, научные и наладочные организации.