Стасишин Ю. А. Ідентифікація харчових продуктів за параметрами адмітансу

Основні завдання роботи полягають у використанні імітансного методу контролю якості, зокрема ідентифікації харчової продукції за параметрами її адмітансу, розробленні концепції ідентифікації продукції різного та одного виду з різним рівнем якості за складовими адмітансу, формуванні електричного стандартного зразка контрольованого продукту, аналізуванні результатів досліджень окремих зразків харчових продуктів з використанням двоелектродного перетворювача «об’єкт-імітанс» за активною та реактивною складовими адмітансу, виявленні ознак, за якими пропонуються способи ідентифікації фальсифікованих продуктів. У вступі обґрунтовано актуальність теми дисертації, розкрито сутність і стан науково-технічної проблеми, наведено обґрунтування доцільності проведення досліджень, мету i завдання роботи, методи дослідження, наукову новизну, практичне значення одержаних результатів, особистий внесок здобувача, апробацію роботи та публікації її результатів. У першому розділі розглянуто нормативно-технічну документацію України та світу щодо безпечності та якості харчових продуктів. Проаналізовані фізико-хімічні, хімічні та біологічні методи. Другий розділ містить варіант ідентифікації імітансним методом харчового продукту за електричною провідністю та діелектричною проникністю. Запропоновано технічні засоби для реалізації та алгоритм формування електричного стандартного зразка. У третьому розділі проаналізовано дослідження активної та реактивної складових адмітансу низькоомних та високоомних об’єктів, удосконалену математичну модель за електричною схемою заміщення імітансного перетворювача з різною площею електродів. Виявлені ідентифікаційні ознаки АЧХ складових адмітансу окремих видів харчової продукції. У четвертому розділі наведений спосіб ідентифікації фальсифікації харчової продукції порівнянням абсолютних значень реактивної складової контрольованого та оригінального продуктів на прикладі фальсифікованої горілки та продукції з добавкою; структурні схеми засобів реалізації.