Цуркан М. М. Розробка раціональних режимів виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі

Процес сушіння подрібненої картоплі змішаним теплопідводом. Наукове та експериментальне обґрунтування раціональних режимів виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі. Методами дослідження є фізичні, біохімічні, органолептичні, математичне моделювання. Досліджено вплив технологічних, технічних та процесних факторів на процес ЗТП-сушіння подрібненої картоплі. Знайдено величини раціонального заповнення функціональної місткості, які залежать від її розмірів та розмірів частинок зневоднюваної картоплі. Розроблено технологічну схему, раціональні режими та конструкцію сушарки для виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі, яку впроваджено з економічною ефективністю. Використання ( галузі харчової та переробної промисловості.