Маланчук В. М. a-Галактозидаза Penicillium canescens 239 і Cladosporium cladosporioides 189.

Дисертацію присвячено одержанню та вивченню високоспецифічних a-галактозидаз грибного походження. Проведено скринінг a-галактозидази серед 2600 культур мікроміцетів, дріжджів та бактерій, в результаті якого відібрано 2 перспективні продуценти Penicillium canescens 239 і Cladosporium cladosporioides 189, вивчено їх трофічні властивості та оптимізовано умови культивування. Із культуральної рідини продуцентів виділено і очищено до гомогенного стану високоактивні препарати a-галактозидази, досліджено їх фізико-хімічні властивості, механізм та специфічність дії. Встановлено, що обидві a-галактозидази мають глікопротеїнову природу і характеризуються високим вмістом дикарбонових і гідрофобних амінокислот та наявністю манози, арабінози, рамнози і глюкозаміну в їх вуглеводному компоненті. В активному центрі a-галактозидази присутня імідазольна група гістидину та карбоксильна група аспарагінової кислоти; Запропонована гіпотетична схема "двохступеневого" механізму дії ферменту. Показано, що a-галактозидаза P. can escens 239 здатна відщеплювати детермінантну a-1,3-зв'язану D-галактозу від глікокон'югатів мембран еритроцитів типу В(III) з трансформацією останніх в універсальні донорські еритроцити О(I)-типу; обидва препарати a-галактозидази ефективні при гідролізі олігосахаридів соєвого молока до легкозасвоюваних цукрів - галактози і сахарози.