Бабко Є. М. Удосконалення процесу масової кристалізації цукрози застосуванням рециркуляції.

Дисертаційна робота присвячена вирішенню питань удосконалення промислової кристалізації цукрози. Розроблена математична модель і визначена оптимальної кількості введеної ззовні в киплячий цукровий утфель водяної пари для інтенсифікації процесу кристалізації цукрози в вакуум-апаратах. Розроблені методика розрахунку секційних прямотечійно-рециркуляційних камер росту кристалів вакуум-апаратів безперервної дії і нова конструкція вакуум-апарата, гнучка схема уварювання і кристалізації утфелю останньої ступені кристалізації з частковим центрифугуванням утфелю та поверненням в рецикл отриманого при цьому відтоку. Ключові слова: випарювання, уварювання, кристалізація, рециркуляція, теплообмін, утфель, цукроза, розчин, центрифугування, вакуум-апарат, пара.