Семенюк Д. П. Дослiдження процесу та вдосконалення обладнання для приготування м'якого морозива, збагаченого молочним бiлком

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0401U002959

Облікова картка дисертації

0401U002959.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

01-11-2001

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

М'яке морозиво, збагачене молочним бiлком. Дослiдження особливостей процесу фризерування та створення прогресивного обладнання з полiпшеними показниками енергоекономiчностi та екологiчноє безпеки. Методи стандартнi та модифiкованi, експериментальнi. Апаратура: експериментальний стенд, вимiрювальнi прилади. Об?рунтовано розрахунок параметрiв режиму роботи вдосконаленого фризера. Встановлено зв'язок мiж параметрами вихiдних сумiшей та особливостями процесу фризерування. Експериментальний зразок, випробуваний в промислових умовах, акти впровадження. Економiчна, екологiчна i соцiальна. Пiдприїмства, якi розробляють та виготовляють торговельне обладнання.

Читати повністю

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням