Варфоломєєв А. Й. Удосконалення технологічни процесів та обладнання для стабілізації якості рідких харчових продуктів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0402U000758

Облікова картка дисертації

0402U000758.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

13-03-2002

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.02

Національний університет харчових технологій

Анотація

В дисертації представлено результати аналізу сучасних технологій фасування продукції та напоїв у поєднанні з енергоощадливими технологіями і вибором типорозмірів упаковок, метою яких є одержанна продукції довготривалого зберігання. Поглиблено фізичне і теоретичне підгрунття робочих процесів, покладених в основу вказаних технологій, розроблено математичні моделі. Показано перспективи, проблеми і шляхи їх подолання у зв'язку з переходом на технології фасування напоїв з підвищеним тиском. запропоновано методики вибору параметрів, за яких досягаються елементи оптимізації, зменшення питомих енергетичних та матеріальних затрат. здійснено промислове впровадження результатів розробки у виробництво. Ключові слова: довготривале зберігання, фасування, обробка, регенерація, оптимізація.

Читати повністю

Файли

aref.doc

ВИСНОВКИ.doc

Вступ.doc

Додатки.doc

З М І С Т.doc

Рис. 2.1.doc

Рис.4.1.doc

Рис.4.2.doc

Розділ 1.doc

Розділ 2.doc

Розділ 3 (конец).doc

Розділ 3 (нач).doc

Розділ 3 (середина).doc

Розділ 4.doc

Розділ 5.doc

Розрах.економ.ефекту.doc

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.doc

Титул.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням