Дуб В. В. Вдосконалення процесу подрібнення харчової сировини та обладнання для його реалізації на підприємствах харчування

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0402U002509

Облікова картка дисертації

0402U002509.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

02-07-2002

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Об'єкт - процес подрібнення харчових продуктів на підприємствах харчування; мета - наукове обґрунтування вдосконалення процесу подрібнення харчової сировини та обладнання для його реалізації на підприємствах харчування; методи - оригінальні, стандартні та аналітичні; новизна - визначено залежності між конструктивно-експлуатаційними параметрами модернізованих м'ясорубок та їх енергетичними і техніко-економічними показниками, а також найбільш важливими показниками якості фаршів; результати - розроблено комплект модернізованих робочих органів м'ясорубок та запропоновано раціональні параметри процесу подрібнення харчової сировини з їх використанням; впроваджено на підприємствах харчування; галузь - громадське харчування.

Читати повністю

Файли

автореферат.doc

дисертация.doc

додатки.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням