Невмиваний С. Л. Розробка біотехнології ферментованих соєпродуктів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0402U003540

Облікова картка дисертації

0402U003540.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 03.00.20 - Біотехнологія

08-11-2002

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.02

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена питанням розробки аналогів кисломолочних продуктів на основі соєвого молока, які володіють пробіотичними властивостями. Досліджено процес ферментування соєвого молока молочнокислими бактеріями, встановлено оптимальні умови ферментування, та вплив різних факторі на цей процес. Розроблена технологія отримання соєвих ферментованих продуктів з використанням лактобацил та біфідобактерій. Досліджено біохімічний склад, мікробіологічні показники, реологічні та органолептичні властивості отримуваного продукту. Досліди in vivo показали здатність отриманих продуктів проводити корекцію порушеної мікробіоти кишечнику

Читати повністю

Файли

Avtoref.doc

Глава 1.doc

Глава 3.doc

Лит. обзор.doc

Продолжение главы 3.doc

Раздел 2.doc

Раздел 4.doc

Стр. 125.doc

Страница 50.doc

ТУ 66-иогурт.doc

страница 39.doc

Схожі дисертації

0424U000017

Стоцька Олена Володимирівна

Біотрансформація відходів пивоварного виробництва з отриманням біогазу та кормової біомаси

0523U100161

Русин Ірина Богданівна

Біотехнологічні основи отримання електрики у рослинно-мікробних біосистемах

0423U100003

Похилько Юрій Миколайович

Біологічні властивості виділених з травного тракту кролів бактерій роду Lactobacillus, перспективних для створення пробіотичних препаратів.

0422U100046

Іродов Дмитро Михайлович

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕРАПЕВТИЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ МЕЗЕНХІМАЛЬНИХ СТОВБУРОВИХ КЛІТИН В УМОВАХ СИНДРОМУ ПОЛІОРГАННОЇ ДИСФУНКЦІЇ НА ТЛІ ТРИВАЛОГО ТОКСИЧНОГО УРАЖЕННЯ ОРГАНІЗМУ

0422U100049

Лялик Анастасія Тарасівна

Біотехнологічні аспекти виготовлення сирів з підвищеним вмістом Омега-3 жирних кислот